Les petits pains de pommes de terre aux champignons sont une délicieuse option pour un accompagnement ou une collation. Ils sont moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants à l'extérieur, avec une farce savoureuse de champignons. Voici une recette simple pour les préparer :
Petits Pains de Pommes de Terre aux Champignons
Ingrédients
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Pour la pâte :
- 500 g de pommes de terre (de préférence à chair ferme)
- 250 g de farine (vous pouvez utiliser de la farine tout usage)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique (ou de bicarbonate de soude)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de beurre fondu)
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Pour la farce :
- 250 g de champignons (de Paris, shiitake, ou autres)
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail émincée (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou d'autres herbes comme le thym)
- Sel et poivre au goût
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Pour la finition :
- 1 œuf (battu, pour dorer les petits pains)
- Graines de sésame ou de pavot (optionnel)
Instructions
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Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes).
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Laissez refroidir légèrement.
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Préparation de la farce :
- Nettoyez et tranchez les champignons.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur liquide se soit évaporé (environ 5-7 minutes). Ajoutez l'ail émincé et faites revenir encore 1 minute.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le persil frais haché. Laissez refroidir légèrement.
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Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, l'œuf, l'huile d'olive, le sel et la levure chimique.
- Incorporez la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ajuster la quantité de farine si nécessaire pour que la pâte soit suffisamment ferme pour être façonnée.
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Façonnage des petits pains :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Divisez la pâte en portions égales (environ 12-15 portions) et aplatissez chaque portion en un petit disque. Placez une cuillère de farce aux champignons au centre de chaque disque.
- Repliez les bords de la pâte sur la farce pour envelopper complètement les champignons, puis façonnez en boules ou en petits pains arrondis.
- Disposez les petits pains sur la plaque de cuisson préparée.
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Finition :
- Badigeonnez le dessus de chaque petit pain avec l'œuf battu et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot si vous le souhaitez.
- Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et cuits à l'intérieur.
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Service :
- Laissez les petits pains refroidir légèrement avant de les servir. Ils sont délicieux tièdes ou à température ambiante.
Ces petits pains de pommes de terre aux champignons peuvent être servis seuls ou avec une salade. Ils sont parfaits pour un pique-nique, un brunch ou un dîner léger. Bon appétit !
